HAPPENING NOW

Gefilte Fish

Gefilte Fish by Meir Adoni

8 portions


Ingredients:

600 gr cleaned sea fish
200 ml water
50 ml oil
Salt & pepper at your taste
40 gr sugar
100 gr almonds powder
100 gr chopped boiled egg
200 gr minced onion
2 eggs

    Instructions:

    Grind with magimix half portion of the sea fish with oil, water and boiled egg.
    Add the rest of the ingredients, mix and prepare cutlets.
    Cook the cutlets in a casserole with fish stock (covers the cutlets) for 30 minutes on low heat.

    Carrot & citrus crème

    Ingredients:

    3 Carrots
    Fresh orange juice from 4 oranges
    200 ml water
    50 ml oil
    Pinch of sugar and vinegar

      Instructions:

      Cook on low heat the carrots in orange juice with water, sugar, vinegar, until the carrots are soft.
      Filter with strainer.
      Grind with oil using magimix.

      Horseradish Crème

      Ingredients:

      Half horseradish root- grinded
      3 large cooked beetroots
      1 Apple
      Teaspoon of fresh ginger
      Teaspoon of wasabi
      Pinch of sugar & vinegar
      Pinch of salt

        Instructions:

        Grind all the ingredients in a food processor until the texture is creamy.
        Filter with strainer.

        Decoration:

        Cooked tapioca (manufacture instructions) with oil' lemon & salt.
        Salmon roe.
        Cooked organic carrots.


        גפילטע פיש, גירסת מאיר אדוני

        8 מנות


        מצרכים:

        600 גר דג ים נקי
        200 מל מים
        50 מל שמן
        מלח פלפל שחור לפי טעם
        40 גר סוכר
        100 גר אבקת שקדים
        100 גר ביצה מגורדת
        200 גר בצל טחון
        2 ביצים

          אופן הכנה:

          טוחנים במגי מיקס עד למרקם אחיד של מוס מחצית מכמות הדג עם השמן, המים והביצה.
          מוסיפים את שאר המרכיבים יוצרים רינג או קציצות
          ומבשלים בציר דגים בכיסוי מלא של הקציצות כ 30 דקות בסיר על אש נמוכה

          הכנת קרם גזר והדרים

          מצרכים

          3 גזרים
          מיץ מ-4 תפוזים
          מים 200 מ"ל
          מעט חומץ וסוכר

            אופן הכנה:

            מבשלים על אש נמוכה את הגזר במיץ התפוזים עם מים מעט חומץ וסוכר עד שהגזר מתפרק
            מסננים
            וטוחנים במגימיקס עם 50 מ"ל שמן

            קרם חזרת

            מצרכים

            חצי שורש חזרת מגורד
            שלושה סלקים גדולים מבושלים
            תפוח עץ אחד
            כפית גינגר טרי
            כפית וואסבי
            סוכר, חומץ
            קורט מלח קורט

              אופן הכנה:

              טוחנים הכל במעבד מזון עד למרקם קרמי ומסננים במסננת.

              לקישוט

              טפיוקה מבושלת לפי הוראות יצרן מטובלת במלח שמן ולימון ביצי סלמון.
              וגזרים אורגנים מבושלים.


              Share by: